Cocinamos caballa con cebolla

Fecha: 22-03-2021

Hoy cocinamos un pescado azul repleto de buenas propiedades, sabroso y bastante económico, la Caballa pescada en las aguas del mediterráneo.

Su cabeza y espinas perfectas para hacer un fumé y usarlo en otras elaboraciones.

Vamos a preparar un plato sencillo y rápido, caballa con cebolla.

El plato lo podemos completar con una ensalada verde.

Para dos personas:

Ingredientes:

> 2 caballas enteras

> 2 cebollas

Vino blanco

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

1. Pídele a tu pescatero que te las prepare eviscerando las caballas, cortar la cabeza y abrirlas en dos mitades cada una (las cocinarás mejor), retirando con mucho cuidado la espina central, Guarda las espinas y cabezas para hacer un fumé. Congélalo y úsalo en un suquet .

Lávalas con agua fría y sécalas muy bien con papel absorbente.

Sazónalas ligeramente con sal y un poco de pimienta molida.

2. Calentar el aceite en una sartén, freír la cebolla pelada y en rodajas hasta que esté dorada.

3. Rociar la cebolla con un poco de vino y dejar reducir.

4. Poner los lomos de caballa sobre la cebolla y cocerlos durante 8 minutos, darles la vuelta y cocer durante 5 minutos más…

y a comer toca

Tabla de contenidos

Añade aquí tu texto de cabecera..